中国经济萧条，消费力降低，餐饮界受到严峻考验，除了餐饮巨头掀“关店潮”，连带餐饮食材生意也受到波及，出现生意腰斩、倒闭、工资发不出来的困境。

餐饮巨头股价市值   4年来蒸发逾 520 亿港元

近日，曾以“酸菜比鱼好吃”响彻中国餐饮界的九毛九，正经历成立以来最严峻的挑战。根据《21世纪经济报道》的数据显示，总部位于广州的九毛九国际控股有限公司（简称“九毛九”），公司股价从 2021 年初约 37.8 港元急跌至 2025 年 9 月的约 2.18 港元，4年来市值从近 550 亿港元缩水至约 30 亿港元，蒸发逾 520 亿港元（约合人民币近 480 亿元）。

业绩下滑明显：2025 年上半年营业收入约 27.53 亿元（人民币），同比下降约 10.1%，净利润仅 0.61 亿元，同比减少约 16.05%。创始人管毅宏个人财富也从2021年的128.2亿元跌至2023年的101.1亿元，连续两年跌出《新财富》500创富榜。

顾客流与翻台率锐减   九毛九关闭了88间餐厅 

作为中国餐饮企业，九毛九旗下的三大核心品牌太二、怂火锅、九毛九（西北菜）均表现承压。

据《国际金融报》报导，截至6月末，九毛九拥有餐厅数量729间。今年上半年，九毛九关闭了88间餐厅，闭店率超10%。去年同期为14间。对于今年的闭店情况，公司解释主要由于相关租赁协议于届满后终止，以及部分餐厅的表现未达预期。

其中，太二为闭店“重灾区”，截至6月末，其拥有566间餐厅，较期初净减少68间，这是太二自2019年助力母公司上市以来首次大规模关店。此外，怂火锅、九毛九期末门店数量分别为76间、68间，较期初净减少4间、3间。

太二曾因“超过 4 人不接待、不拼桌、不加位、不外卖”的规则和排队等候盛况成为话题王。其巅峰期翻台率高达 4.9 次／天，客单价约 80 元。现阶段翻台率降至约 2.2 次/天，客单价回落至约 73 元。沈阳门店全部关闭，上海约50家门店中部分暂停营业，杭州23家门店中多家停止运营。

香港餐饮爆出停业潮

香港经济也受大陆影响，大陆经济潇条，来港游客也减少，影响了香港餐饮业的发展。据《香港经济日报》近日不完全统计，今年年初至6月底，香港已有逾290间店铺停业或即将停业，涵盖零售、餐饮、健身、娱乐等行业，其中餐饮业停业店铺数量最多，达近200间，占近7成。

综合红餐网等多家媒体报导，35年老牌酒家金钟名都近日贴出告示，9月停业。36年历史的鸿星集团7月2日宣布，鸿星中菜旺角MOKO分店即日起停业，意味着所有鸿星中菜已经划上句号。30年历史的屯门联邦皇宫酒楼7月初也突然停业。

除上述餐饮商家近日爆出停业外，过去两个月还有多家连锁品牌、老店宣布停业。

中国经济持续下行 餐饮行业掀“关店潮”

通过查阅近期中国餐饮行业的公开数据与分析，可看到九毛九的问题并非孤例，而是中国整个餐饮业寒冬的缩影。2024年中国餐饮业闭店409万家，闭店率达61.2%。今年上半年新注册餐企134.7万家，但注销吊销量也高达105.6万家。各地餐厅关店率一线城市每月超过 10%；在部分月份甚至高达 15%。

曾经的“连锁火锅第一股”呷哺呷哺预计2025年上半年收入约19亿元，同比下降18.9%，净亏损0.8-1亿元，自2021年起连续四年亏损累计超12亿元。为应对困境，呷哺呷哺大幅收缩门店规模，2024年关闭了219家餐厅。

即便是行业龙头海底捞也未能独善其身。该公司2025年上半年营收207.03亿元，同比下降3.66%，净利润17.59亿元，同比下降13.72%，这是自2022年以来首次营收净利双降。分析机构因此下调了该公司未来三年的业绩预测，目标价由20港元降至17.5港元。

五星级酒店路边摆摊度寒冬

受经济低迷影响，餐饮业的营运压力愈来愈大，为了自救，中国各地的星级酒店，甚至众多五星级酒店、外资酒店，纷纷在路边摆摊，卖盒饭套餐、卤味熟食等。

据封面新闻7月18日报导，南充市中心有着73年的老牌星级酒店从7月15日开始摆摊，早上卖包子馒头，晚上卖卤猪头肉、卤鸡卤鹅等卤菜。

餐饮业寒冬  餐饮食材行业陷困境

九毛九的大规模关店、营收与利润大幅下滑，不只显示中国餐饮行业受到严峻考验， 连带餐饮食材行业也陷入困境。

近日，经营餐饮食材生意的中国博主“四方食材李江”发布多个视频，透露多位冻货老板与业务员，生意普遍“腰斩”，消费者没钱，同行倒闭、工资难发的情况频现。

在江西抚州，一位冻货老板说：“今年生意比往年少了一半，禁酒令、房地产不景气，农民工也没钱，公务员不消费，老百姓更没钱。”

“小万冻品批发”的老板娘直言：“今年太难了，大酒店没生意，小店也不行，老百姓口袋没钱。欠款难收，只能保守经营。”

“丰味堂”老板无奈表示：“生意下滑至少一半，只能慢慢熬。”他还指出蔬菜价格暴跌，农民“亏死了”，“西瓜5毛钱一斤，连成本都不够。”

“邓辉冻货批发”的老板更悲观：“客户没生意，我们就没生意，上面经销商、厂家都没生意。很多人扛不住，下半年会有更多倒闭。”

不仅冻货老板艰难，业务员同样困境重重。“安徽冠锣食品”业务员说：“工厂工人都放假，工资发不出来，从来没有过。”

“恰味欢”业务员也透露：“往年只做经销商，现在都要自己跑终端门店。” 另一位做牛蛙进出口的业务员说，贸易战让营业额下滑三四成。

还有业务员抱怨：“天天跑市场也没效果，今年只能拿保底工资，没有业绩提成。”

整体来看，中国经济萧条，消费能力下降，餐饮行业上下游全面受挫，从食材行、批发、业务端到餐厅、外卖，整个餐饮产业链都竞争加剧，利润压缩严重，营运陷入困境，关店、倒闭、发不出工资…等等问题层出不穷。